Steckbrief
| Weinart: | Rotwein |
| Geschmack: | trocken |
| Land: | Frankreich |
| Region: | Burgund |
| Rebsorte: | Spätburgunder |
| Jahrgang: | 2020 |
| Trinkreife: | jetzt bis 2026 |
| Alkohol: | 13,0 % Vol |
| Inhalt: | 0,75 L |
| Trinktemperatur: | 16-18 ℃ |
| Vinifizierung: | Die von Hand gelesenen Pinot Noir Trauben werden in kleinen Kisten zur systematischen Tischsortierung transportiert. Nach Selektion und schonendem Pressen erfolgt die Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Nur geringe Pigeage (Untertauchen des Tresterhuts) sorgt für eine sanfte Extraktion. Der Ausbau in Eichenfässern dauert 12 Monate, anschließend reift der Wein weitere 4 bis 6 Monate im Tank. Die Abfüllung auf dem Weingut erfolgt ohne Schönung oder Filtration. |
enthält Sulfite
Beschreibung
Um die Frucht und Frische zu erhalten erfährt dieser Pinot Noir aus dem Eingangstor zum Burgund, eine relativ kurze Vinifizierung und Ausbau, Der Anbau erfolgt nach althergebrachten Methoden, ohne chemische Unkrautvernichtung oder synthetischer Produkte. In der Nase finden sich frische Früchten und blumige Aromen. Am Gaumen lebhaft mit einem dynamischer Auftakt und weiche Tanninen.
Über das Weingut
Genuss ist das Schlüsselwort, Respekt vor der Umwelt hat immer Vorrang
Die Domaine Olivier wurde Ende der 60er Jahre gegründet und hat sich seitdem durch den Zukauf von Parzellen und Neuanpflanzungen von den burgundischen Appellationen Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard bis nach Rully erweitert. Im Laufe des Wachstums hat sich die Erschließung auf alte Terroir konzentriert, die eh und je historisch für die Herstellung des Weißweins aus Santenay berühmt waren. Diese Terroirs, ermöglichten es des Domaine Weiß- und Rotweine zu erzeugen, die heute zu den Grands Vins de Bourgogne zählen und das Weingut zum wichtigsten Erzeuger von Weißweinen aus Santenay macht.Von den Weinbergen bis ins Glas wird die Arbeit von der ständigen Suche nach Qualität und Genuss geleitet.
Die Qualität der Weine beginnt mit dem Respekt für das Terroir und die Umwelt. Seit vielen Jahren erzeugt die Domaine Weine ohne synthetische Produkte, Pestizide oder Unkrautvernichtungsmittel. Das Ziel ist es, das Terroir zur Geltung bringen, die Umwelt zu respektieren und ein gesundes Erbe weiterzugeben.
