Steckbrief
| Weinart: | Weißwein |
| Geschmack: | trocken |
| Land: | Frankreich |
| Region: | Burgund |
| Rebsorte: | Chardonnay |
| Appellation: | Santenay |
| Jahrgang: | 2020 |
| Trinkreife: | jetzt bis 2026 |
| Alkohol: | 13,0 % Vol |
| Inhalt: | 0,75 L |
| Trinktemperatur: | 10-12 ℃ |
| Ausbau: | Die von Hand gelesenen Chardonnaytrauben werden in kleinen Kisten zur systematischen Tischsortierung transportiert. Nach Selektion und langsamen Pressen auf der Plateaupresse erfolgt die Weinbereitung bis zum Ende der malolaktischen Gärung ausschließlich im Fass. Der lange Ausbau von 18 Monaten findet 12 Monate auf der Hefe in Eichenfässern statt. DAvon 25% neues Fass, 25% Fässer mit einem Wein, 25% Fässer mit 2 Weinen, 25% Fässer mit 3 Weinen. Das Ende der Reifung erfolgt im Tank für weitere 6 Monate. |
enthält Sulfite
Beschreibung
Durch seine Lage und die vorherrschenden Boden- und Untergrundeigenschaften ist dieser Wein sehr dicht an den großen Weißweinen des Burgund. Der Anbau erfolgt nach althergebrachten Methoden, ohne chemische Unkrautvernichtung oder synthetischer Produkte. Bei diesem sehr kräftig und konzentrierten Wein kommt die Aromatik des Chardonnay besonders zur Geltung. In der Nase finden sich ausgeprägte Aromen von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und Röstaromen. Am Gaumen reichhaltig und komplex mit großer Länge.
Über das Weingut
Genuss ist das Schlüsselwort, Respekt vor der Umwelt hat immer Vorrang
Die Domaine Olivier wurde Ende der 60er Jahre gegründet und hat sich seitdem durch den Zukauf von Parzellen und Neuanpflanzungen von den burgundischen Appellationen Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard bis nach Rully erweitert. Im Laufe des Wachstums hat sich die Erschließung auf alte Terroir konzentriert, die eh und je historisch für die Herstellung des Weißweins aus Santenay berühmt waren. Diese Terroirs, ermöglichten es des Domaine Weiß- und Rotweine zu erzeugen, die heute zu den Grands Vins de Bourgogne zählen und das Weingut zum wichtigsten Erzeuger von Weißweinen aus Santenay macht.Von den Weinbergen bis ins Glas wird die Arbeit von der ständigen Suche nach Qualität und Genuss geleitet.
Die Qualität der Weine beginnt mit dem Respekt für das Terroir und die Umwelt. Seit vielen Jahren erzeugt die Domaine Weine ohne synthetische Produkte, Pestizide oder Unkrautvernichtungsmittel. Das Ziel ist es, das Terroir zur Geltung bringen, die Umwelt zu respektieren und ein gesundes Erbe weiterzugeben.
