Steckbrief
| Weinart: | Rotwein |
| Geschmack: | trocken |
| Land: | Frankreich |
| Region: | Burgund |
| Rebsorte: | Spätburgunder |
| Appellation: | Pommard |
| Jahrgang: | 2021 |
| Trinkreife: | 2024 + viele weitere Jahre |
| Alkohol: | 13,0 % Vol |
| Inhalt: | 0,75 L |
| Trinktemperatur: | 16-18 ℃ |
| Ausbau: | Die von Hand gelesenen Pinot Noir werden in kleinen Kisten zur systematischen Tischsortierung transportiert. Nach strenger Selektion folgt die lange Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Wenig Pigeage, sorgt für eine sanfte Extraktion. Der Wein reift 14 Monate in Eichenfässern, davon 33% neue Fässer, 33% Fässer mit 1 Wein, 33% Fässer mit 2 Weinen, der finale Ausbau erfolgt in Tanks für weitere 5 bis 6 Monate. Die Abfüllung auf dem Weingut erfolgt ohne weitere Schönung. |
enthält Sulfite
Beschreibung
Pommard - eine der wichtigsten Appellationen der Côte de Beaune. Dieser Wein vereint Kraft und Eleganz,. In der Nase des farbintensive Wein finden sich Aromen von schwarzen Früchten, die von leichten Toastnoten getragen werden. Am Gaumen vollmundig, kräftig und gleichzeitig geschmeidig. Dieser Wein, der nach einigen Jahren Lagerung zum Hochgenuss.
Über das Weingut
Genuss ist das Schlüsselwort, Respekt vor der Umwelt hat immer Vorrang
Die Domaine Olivier wurde Ende der 60er Jahre gegründet und hat sich seitdem durch den Zukauf von Parzellen und Neuanpflanzungen von den burgundischen Appellationen Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard bis nach Rully erweitert. Im Laufe des Wachstums hat sich die Erschließung auf alte Terroir konzentriert, die eh und je historisch für die Herstellung des Weißweins aus Santenay berühmt waren. Diese Terroirs, ermöglichten es des Domaine Weiß- und Rotweine zu erzeugen, die heute zu den Grands Vins de Bourgogne zählen und das Weingut zum wichtigsten Erzeuger von Weißweinen aus Santenay macht.Von den Weinbergen bis ins Glas wird die Arbeit von der ständigen Suche nach Qualität und Genuss geleitet.
Die Qualität der Weine beginnt mit dem Respekt für das Terroir und die Umwelt. Seit vielen Jahren erzeugt die Domaine Weine ohne synthetische Produkte, Pestizide oder Unkrautvernichtungsmittel. Das Ziel ist es, das Terroir zur Geltung bringen, die Umwelt zu respektieren und ein gesundes Erbe weiterzugeben.
