Chardonnay

Im Vergleich zu aromatischen Rebsorten wie Riesling, Grauburgunder oder Sauvignon-Blanc zeichnet sich Chardonnay nicht durch einen typischen Eigengeschmack aus. Chardonnay- Weine spiegeln meist den Charakter der jeweiligen Region und deren Klimata, der Lage oder den Stil des Weinmachers wider. Weine aus Chardonnay sind meist trocken, werden reinsortig oder als Cuvée mit Pinot Noir, Sémillon oder Sauvignon Blanc vinifiziert. Hochwertige Qualitäten sind prädestiniert für den Ausbau in kleinen französischen Eichenholzfässern, den Barrique. Aus kühleren Anbaugebieten, wie zum Beispiel dem Chablis, sind die typischen Aromen Äpfel, Birne und Zitrusfrüchte. In Gebieten mit gemäßigtem Klima mischen sich Aromen von Steinobst wie Pfirsich oder Aprikose dazu. Bei Chardonnay aus warmen Klimata sind Aromen von Honig und exotischen Früchten wie Melone, Banane, Ananas und Mangos zu finden. Lässt der Winzer den Wein einen biologischen Säureabbau, kurz „BSA“ durchlaufen, erhält der Chardonnay ein buttriges Aroma. Wird der Wein in kleinen Barriquefässern ausgebaut, erhält er Struktur und Komplexität, es kommen Aromen von Rauch, Holz, Nüssen und Vanille dazu. Reift der Wein bis zur Flaschenabfüllung auf seiner Feinhefe „sur lie“ erhält er eine cremige Textur, es gesellen sich Noten von Toast oder Brot hinzu.

Je mehr Körper oder hochwertiger der Chardonnay ist, desto größer sollte das Glas gewählt werden.
Frisch-fruchtige, eher säurebetonte oder mineralische Chardonnay werden im kleinen Glas serviert. Durch den geringeren Durchmesser werden die Aromen konzentriert, die schmale Form bringt die Frische direkt auf die Zunge.
Gehaltvollere Chardonnay benötigen meist etwas Luft, um sich richtig entfalten zu können, es eignen sich bauchigere, voluminösere Gläser. Gereifte Chardonnay serviert man am besten im klassischen Burgunder-Glas.