Cabernet Sauvignon ist die berühmteste und weltweit wichtigste Rebsorte. Aus den kleinen, dickschaligen Trauben lassen sich fruchtig intensive Exemplare, mit äußerst konzentrierten Aromen erzeugen. Die Weine mit rassiger Tanninstruktur birgen zum Teil enormes Reifepotenzial.
Cabernet Sauvignon
Typische Aromen von Cabernet Sauvignon
Im Glas zeigt sich eine tiefdunkle Farbe, das unverwechselbar kräftig fruchtige Aroma ist geprägt von schwarzen Früchten wie Johannisbeere, schwarze Kirsche, Brombeere oder Pflaume. Typisch sind auch würzige Noten, Paprika und Anklänge von Eukalyptus oder Minze. Cabernet liebt Barrique. Die kräftigen Tannine eignen sich hervorragend zur langen Reifung. Werden die markanten Weine im kleinen Holz ausgebaut, lassen sich Nelke, Tabak, gelegentlich Pfeffer oder Vanille erkennen. Aufgrund der zupackenden Gerbstoffe wird Cabernet Sauvignon selten reinsortig ausgebaut und ist meist in Cuvées mit Merlot, Cabernet Franc, Malbec oder Petit Verdot anzutreffen. Auch mit Syrah, Tempranillo oder Sangiovese wird Cabernet Sauvignon gerne verschnitten.
Welches Glas für Cabernet Sauvignon
Damit der Wein mit hohem Tanningehalt gut belüftet wird und sich die volle Harmonie entfalten kann, eigenen sich Voluminöse Gläser am besten. Das Bordeauxglas sollte nach oben verjüngen dabei aber nicht zu schmal werden.