Zum schnellen und gleichmäßigen Herunterkühlen von Weißwein, Rose-/ oder Schaumwein füllt man einen Wein-/ Sektkühler mit Eiswürfeln, besser noch mit Crushed Ice. Danach gibt man etwas Salz über das Eis, füllt den Kühler mit Wasser auf und stellt die Falsche kopfüber in das Eisbad. Durch das Salz, schmilzt das Eis schneller, durch den dünneren Flaschenhals kühlt der Wein rasch herunter. Damit der Wein oder Sekt nicht im Flaschenhals gefriert, nimmt man die Flasche nach ungefähr 5 Minuten aus dem Kühler, dreht sie vorsichtig und stellt die Flasche wieder kopfüber ins Eiswasser. Die Flüssigkeit wird gemischt und gleichmäßig gekühlt. Die Prozedur wird so lange wiederholt, bis der Wein die gewünschte Temperatur erreicht hat. Nach spätestens 20 Minuten sollte der Wein auf die gewünschte Temperatur heruntergekühlt sein. Nach öffnen kommt die Flasche dann zurück in den Eiskübel. Das Eisbad hat bei Sekt und Champagner den positiven Nebeneffekt, dass Dank der Kälte die Kohlensäure länger in die Flüssigkeit gebunden wird.
Tipp: Auch Gläser können frappiert werden. Einfach ein paar Eiswürfel ins Glas und gut schwenken.