An der Grenze zu Deutschland und der Schweiz liegt die Weinbauregion Elsass mit rund 15.000 Hektar Rebfläche. Das Elsas, mit der Hauptstadt Straßburg, erstreckt sich entlang des westlichen Rheinufers und wird im Osten von den Vogesen begrenzt. Hier werden - im Gegensatz zu den meisten anderen französischen Weinregionen - hauptsächlich sortenreine Weißweine erzeugt, die typischerweise nach ihren Rebsorten benannt sind.
Elsass
Die typischen Rebsorten, Weine und Stilistiken im Elsass
Sylvaner - lebendig und belebend
Sylvaner ist eine traditionelle elsässische Rebsorte, die frische, lebendige Weine hervorbringt. Im Sommer ist belebender Sylvaner der perfekte Terrassenwein für lockere und gesellige Anlässe. Der trockene Weißwein kann als Aperitif sowie zu Meeres- und Fischgerichten genossen werden. Die frischen Aromen harmonieren aber auch gut mit traditionellen Wurstwaren. Die trockenen Weine der typisch elsässischen Rebsorte betonen mit schwungvoller Leichtigkeit den Geschmack jedes Gerichts.
Optisch präsentieren sich Sylvaner in einer hellen Robe mit subtilen grünen Reflexen. In der Nase sind sie meist diskret leicht floral, fruchtig, mit Nuancen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen zeigt sich ihre Lebendigkeit rasch und angenehm erfrischend.
Sylvaner, mit seinen dickhäutigen, leicht säuerlichen Beeren, reift am besten auf Parzellen mit leichtem Sand-Kiesboden ist anfällig für Frost im Frühling oder Winter. Durch die rundlichen Blätter und großen Spitzzähne ist Sylvaner leicht im Weinberg zu erkennen.
Riesling - filigran und subtil
Riesling zählt zu den besten Rebsorten für Weißweine weltweit. Im Elsass werden exzellente Speisebegleiter wie auch herausragend Dessertweine erzeugt. Rassige, leicht fruchtigen Weißweine zeichnen sich durch eine ausgeprägte Frische, Eleganz und unglaubliche Subtilität aus. Trockener elsässer Riesling passt ideal zu traditionellen Gerichten wie herzhaftem Sauerkraut, passt aber auch perfekt zu Fisch oder Schalentieren.
Vendange Tardive (Spätlese) oder Sélection de Grains Nobles (Trockenbeerenauslese) harmoniert perfekt zum Dessert.
Im Glas erkennt man Riesling an der blassgelben Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt sich ein rassig-subtiles Bukett mit Frucht- und Zitrusnoten (Apfel, Pfirsich, Limette, Zitrone oder Grapefruit) sowie feinen floralen Nuancen. Am Gaumen dominiert die kraftvolle Frische, Fruchtnoten und mineralischen Anklängen, gepaart mit einer ausgeprägten Vollmundigkeit.
Die extrem spätblühende Rebsorte mit kleinen, grünen oder gelben, dickschaligen Beeren reift in kühlen Nächten aus und behält dadurch ihre besonderen Eigenschaften. Riesling bevorzugt karge Böden, die sich häufig an der Elsässer Weinstraße finden.
Pinot Gris - edel und raffiniert
Pinot Gris ist eine typishce elsässer Rebsorte und für AOC Alsace Grand Cru Weine zugelassen.
Die (ehemals Tokay)
Der Elsässer Pinot Gris entfaltet seine ganze Komplexität am besten, wenn er in Kombination mit Speisen genossen wird. Die Rebsorte bringt halbtrockene und sanfte Weine hervor und kommt als Vendange Tardive (Spätlese) oder Sélection de Grains Nobles (Trockenbeerenauslese) besonders zur Geltung.
Riesling zählt zu den besten Rebsorten für Weißweine weltweit. Im Elsass werden exzellente Speisebegleiter wie auch herausragend Dessertweine erzeugt. Rassige, leicht fruchtigen Weißweine zeichnen sich durch eine ausgeprägte Frische, Eleganz und unglaubliche Subtilität aus. Trockener elsässer Riesling passt ideal zu traditionellen Gerichten wie herzhaftem Sauerkraut, passt aber auch perfekt zu Fisch oder Schalentieren.
Vendange Tardive (Spätlese) oder Sélection de Grains Nobles (Trockenbeerenauslese) harmoniert perfekt zum Dessert.
Im Glas erkennt man Riesling an der blassgelben Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt sich ein rassig-subtiles Bukett mit Frucht- und Zitrusnoten (Apfel, Pfirsich, Limette, Zitrone oder Grapefruit) sowie feinen floralen Nuancen. Am Gaumen dominiert die kraftvolle Frische, Fruchtnoten und mineralischen Anklängen, gepaart mit einer ausgeprägten Vollmundigkeit.
Die extrem spätblühende Rebsorte mit kleinen, grünen oder gelben, dickschaligen Beeren reift in kühlen Nächten aus und behält dadurch ihre besonderen Eigenschaften. Riesling bevorzugt karge Böden, die sich häufig an der Elsässer Weinstraße finden.
Die Elsässer Rebsorte Pinot Gris (ehemals Tokay) ist für die Herstellung von Weinen der Appellation AOC Alsace Grand Cru zugelassen. Der Elsässer Pinot Gris entfaltet seine ganze Komplexität am besten, wenn er in Kombination mit Speisen genossen wird. Die Rebsorte bringt halbtrockene und sanfte Weine hervor und kommt als Vendange Tardive (Spätlese) oder Sélection de Grains Nobles (Trockenbeerenauslese) besonders zur Geltung.
Geschmack und Verkostung
Die traditionelle Rebsorte Pinot Gris bringt Weine mit einer unglaublichen aromatischen Fülle hervor. Daher eignen sich diese für zahlreiche Anlässe: Sie können sowohl zum Aperitif als auch in Begleitung unterschiedlicher Speisen genossen werden. Sie entfalten ihre ganze Geschmacksvielfalt in Kombination mit hellem Fleisch und Wildgerichten, harmonieren aber auch hervorragend zu Stopfleber in allen Variationen.
Optisch zeigt der Pinot Gris eine herrlich goldgelbe, bei einigen Weinen mitunter bernsteinfarbene Robe.
In der Nase ist er zurückhaltend, bietet aber eine Fülle von Aromen (Pilze, Aprikose, Honig, Quitte, Lebkuchen, Unterholz etc.), die sich perfekt ausgewogen miteinander verbinden.
Am Gaumen ist diese Ausgewogenheit allgegenwärtig – der Wein präsentiert sich raffiniert und üppg. Seine Vollmundigkeit kann sogar leicht süßlich-opulent wirken, dabei verliert er jedoch nie an Frische.
Der Pinot Gris im Weinberg
Für Nicht-Profis ist es nicht einfach, den Pinot Gris zu erkennen. Aber die Farbe seiner Beeren – rosa bis blaugrau – verrät ihn. Die Trauben sind relativ kompakt und bilden charakteristische, zylinderförmige Büschel. Die Blätter sind mittelgroß, robust und rundlich mit Spitzzähnen. Der Pinot Gris gedeiht besonders gut auf kalkhaltigen und trockenen Böden in guter Lage.
Muscat, frisch und trocken
Der Elsässer Muscat ist ein trockener Weißwein und eignet sich besonders gut als Aperitif.
Der im Elsass angebaute Muscat sollte nicht verwechselt werden mit dem süßen Likörwein Muscat, den man sonst in Frankreich findet. Muscat d’Alsace bringt frische Weine hervor, die sich perfekt als Aperitif eignen.
Geschmack und Verkostung
Im Elsass werden traditionell zwei Sorten von Muscat angebaut: Der kleinbeerige Muscat, auch Muscat d’Alsace genannt, und der Muscat Ottonel, der seit Mitte des 19. Jahrhunderts im Elsass anzutreffen ist. Beide Sorten bringen trockene, frische Weißweine hervor. Sie sind ein beliebter Aperitif, harmonieren aber auch zu Vorspeisen mit Gemüse – denn ihre Frische ist appetitanregend! Der Elsässer Muscat ist übrigens ein perfekter Spargelwein.
Optisch präsentiert er sich mit hellgelber Farbe und silbernen Reflexen, was auf seine Frische hindeutet.
In der Nase bietet er ein kraftvolles Bukett primärer Aromen. Das Traubenaroma ist sehr ausgeprägt, teils mit floralen Noten.
Am Gaumen dominiert die Frische mit einer feinen Bitternote. Ein Gefühl, als ob man direkt in die Weintraube beißt!
Der Muscat im Weinberg
Die beiden Rebsorten unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Ampelographie: Der Muscat Ottonel besitzt kleine bis mittelgroße Blätter mit Spitzzähnen und kugelrunden, hellgelben Beeren in zylinderförmigen Traubenbüscheln. Die Blätter des Muscat d’Alsace sind dagegen dick und rundlich, im Durchschnitt fünflappig. Die Beeren sind rund und sitzen auf langen, engen Traubenbüscheln.
Beide Muscatsorten benötigen sehr gute Hanglagen und gedeihen auf Kalk- bzw. Lehm-Kalk-Böden.
Gewurztraminer, vollmundig und kraftvoll
Aus Gewurztraminer entstehen kraftvolle und aromatische Elsässer Weine.
Die Rebsorte Gewurztraminer ist eine frühreifende Verwandte des Roten Traminers, einer alten Rebsorte aus dem Südtiroler Weindorf Tramin, die jedoch schon immer im Elsass angebaut wurde. Diese aromatische Rebsorte bietet fruchtig-solide Weine.
Geschmack und Verkostung
Der Gewurztraminer bringt vollmundige Weine mit kräftigem Bukett hervor. Alle Frucht- und Gewürzaromen kommen beim Gewurztraminer besonders zum Ausdruck, wenn es sich um eine Spätlese (Vendange Tardive) oder Trockenbeerenauslese (Sélection de Grains Nobles) handelt. Dann sind es liebliche bis likörähnliche Weine. Der Gewurztraminer begleitet wunderbar würzig pikante Gerichte und kräftige Käsesorten wie den Münsterkäse. Im Vergleich zu einem Sauvignon Blanc oder Savagnin ist der Gewurztraminer weniger säurebetont und sanfter.
Optisch ist der Gewurztraminer ein Wein von intensivgelber Farbe mit goldenen Reflexen (bedingt durch die rote Färbung der Trauben).
In der Nase entsteht eine Explosion von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und Gewürzen, die sich zu einem kraftvoll-komplexen Bukett verbinden.
Am Gaumen ist der körperreiche, kräftige Wein vollmundig und entfaltet die ganze Frische seiner Aromen.
Der Gewurztraminer im Weinberg
Der Gewurztraminer ist leicht an seinen kleinen, dreilappigen runden Blättern zu erkennen. Seine hellroten bis rosa Beeren sind in kleinen, kegelstumpfförmigen, lockeren Traubenbüscheln angeordnet. Der Saft der Trauben ist leicht moschusartig.
Der Gewurztraminer gedeiht sehr gut auf granit-, kalk- und lehmhaltigen Böden. Diese Rebsorte benötigt eine sehr gute Lage und bietet eine sehr edle Produktion.
Pinot Noir, fruchtig und leicht
Pinot Noir ist die einzige rote Rebsorte, die im Elsass angebaut wird. Sie ergibt leichte Weine mit wenig Tanninen.
Der Pinot Noir ist die einzige rote Rebsorte, die im Elsass angebaut wird. Sie stammt aus dem Burgund und bietet fruchtig-leichte Rotweine. Pinot Noir wird auch für einige Crémants d’Alsace verwendet, wie den Crémant Rosé und den Blanc de Noir.
Geschmack und Verkostung
Weine aus der Pinot-Noir-Traube sind tanninarm, leicht und lassen sich sowohl gekühlt als auch bei Zimmertemperatur genießen. Pinot Noir wird bevorzugt jung getrunken, auch wenn einige Cuvées mit Barrique-Ausbau mit dem Alter immer besser werden. Dank seiner Aromen von Kirsche, Brombeere oder Himbeere begleitet der Pinot Noir ganz selbstverständlich rotes Fleisch, Wildgerichte (beispielsweise Reh oder Wildschwein), bestimmte Käsesorten und Wurstwaren.
Optisch bietet er eine im Vergleich zu anderen Rotweinen relativ helle Farbe.
In der Nase drücken sich Aromen von roten Früchten aus, besonders ausgeprägt sind die Kirschnoten.
Am Gaumen verschmelzen die Tannine und lassen Kirsche, Himbeere und Brombeere den Vortritt.
Der Pinot Noir im Weinberg
Seine Blätter sind ebenso wie die des Pinot Gris rundlich und dick mit Spitzzähnen. Betrachtet man nur die Blätter, lassen sich die beiden Rebsorten kaum unterscheiden. Die Traubenbüschel sind kompakt und zylindrisch mit kleinen, dunkelvioletten bzw. tief blauschwarzen Beeren.
Der Pinot Noir entwickelt sich optimal in gemäßigten Zonen, bevorzugt auf Lehm-Kalk-Böden.
Pinot Blanc rund und frisch
Diese Rebsorte ist die weiße Variante des Pinot Noir, daher auch ihre fast identische Ampelographie (Aussehen der Blätter und Trauben). Aus Pinot Blanc entstehen frische, geschmeidige Weine mit einer dezenten Säure.
Geschmack und Verkostung
Die Rebsorte Pinot Blanc ergibt Weine, die bezogen auf ihre Säure und Rundheit besonders ausgewogen sind. Sie vereinen Frische und Geschmeidigkeit. Damit gehören diese Weine in das mittlere Spektrum der Elsässer Weine, zwischen trockenen Weißweinen, wie Sylvaner und Riesling, und eher süßen Weinen, wie Gewurztraminer oder Pinot Gris. Der Pinot Blanc ist optimaler Begleiter für weißes Fleisch, Fisch sowie Spargelgerichte und frischen Ziegenkäse.
Optisch präsentiert sich der Wein klar, von hellgelber Farbe mit etwas grünlichen Reflexen, je nach Lichteinwirkung.
In der Nase entfalten sich dezent seine Frische und die Fruchtnoten, mit Aromen von Apfel und Pfirsich sowie floralen Anklängen.
Am Gaumen zeigt sich der Pinot Blanc sofort mit seiner Balance aus Frische und Säure, was ihn zu einem angenehmen Wein für alle Anlässe macht.
Der Pinot Blanc im Weinberg
Als weiße Variante des Pinot Noir lässt er sich anhand der Blätter kaum unterscheiden. Diese besitzen identische Merkmale: Sie sind dunkelgrün, rundlich und von gleicher Blattdicke. Die Beeren sind klein und gedrängt auf kleinen bis mittelgroßen, kompakt-zylindrischen Traubenbüscheln.
Der Pinot Blanc gedeiht besonders gut auf wenig tiefen, gerne steinigen Böden. Diese robuste Rebsorte ist kälteresistent und bringt regelmäßige Erträge
Sélection de Grains Nobles
Weine von bemerkenswerter Kraft, Fülle und aromatischer Komplexität
Meisterwerke der Weinkunst
Bei den Sélections de Grains Nobles (Beerenauslesen) werden von Edelfäule (Botrytis Cinerea) befallene Beeren manuell aussortiert. Die ausgewählten Beeren sind von einzigartiger Konzentration; die Weine von bemerkenswerter Kraft, Fülle und aromatischer Komplexität. Die Bezeichnung „Sélection de Grains Nobles“ ist Teil der Herkunftsbezeichnung „Appellation Vins d’Alsace„.
Vendanges Tardives / Spätlese
Die von der Edelfäule Botrytis Cinerea befallenen Trauben besitzen eine beachtliche aromatische Konzentration und einen hohen Zuckergehalt
Ein prachtvolles Geschenk der Natur
Les Vendanges Tardives (Spätlesen) entstammen den sogenannten „edlen“ Rebsorten: Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling oder Muscat. Die Rebsorten mit der berühmten Edelfäule Botrytis Cinerea werden überreif und in der Regel mehrere Wochen nach dem offiziellen Saisonbeginn geerntet, wenn die Bedingungen des Jahrgangs sich dafür eignen.
Hergestellt nach den strengsten Kriterien
Hergestellt nach den strengsten Kriterien der französischen AOC-Herkunftsbezeichnungen, sind Les Vendanges Tardives strengen Regelungen unterworfen: Eingeschränkte Rebsorten, manuelle Lese, besonders hoher natürlicher Zuckergehalt, der von einem/r Mitarbeiter/in des Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) zweimal kontrolliert wird (bei Erhalt der Trauben sowie nach der Pressung), Zuckeranreicherung (Chaptalisierung) ist verboten, Rebsorte und Jahrgang müssen angegeben werden, 18 Monate Wartezeit vor der Genehmigung, vorgeschriebene analytische und organoleptische Prüfung… Die von der Edelfäule Botrytis Cinerea befallenen Trauben besitzen eine beachtliche aromatische Konzentration und einen hohen Zuckergehalt (ca. 250g/l, je nach Rebsorte), die sich für die Herstellung von „Spätlesen“ genannten Likörweinen anbieten.
Appellation Alsace - Spitzenqualitäten aus dem Elsass
Weine aus dem Elsass sollten kühl aber nicht eisgekühlt serviert werden. Die ideale Temperatur für Weine der AOC Alsace und AOC Alsace Grand Cru beträgt zwischen 8° und 10° Celsius
- AOC Alsace
- AOC Crèmant d’Alsace
- AOC Alsace Grand Cru
AOC Alsace
AOC Alsace Grand Cru
AOC Crèmant d’Alsace
Crémant d'Alsace, der feine Schaumwein aus dem Elsass
Crémant d'Alsace ist ein charakteristischer Schaumwein aus dem Elsass, der für Frische, Eleganz und Vielseitigkeit bekannt ist. Crémant d'Alsace ist eine perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genuss in geselliger Runde.
Crémant d'Alsace hat in den letzten Jahren an Ansehen und Beliebtheit gewonnen, sowohl auf dem nationalen als auch auf dem internationalen Markt. Er wird oft als qualitativ hochwertige und erschwingliche Alternative zu Champagner betrachtet und wird zunehmend von Weinkennern und Genießern geschätzt.