Steckbrief
| Weinart: | Pétillant Naturel |
| Geschmack: | fruchtig |
| Land: | Deutschland |
| Region: | Württemberg |
| Wein-Prädikat: | Deutscher Perlwein |
| Alkohol: | 11,5 % Vol |
| Inhalt: | 0,75 L |
| Trinktemperatur: | 8-10 ℃ |
| Auszeichnung: | Gault & Millau - Top 10 (2020) |
enthält Sulfite
Über das Weingut
Große Weine beginnen im Weinberg
Inmitten des idyllischen Kirbachtals in Ochsenbach, Württemberg, erzeugt das innovative Weingut Merkle Ihre charaktervollen Weine. Auf ca 10 Hektar werden feurig und farblich intensive Rotweine wie auch langlebige und vollmundige Weissweine kultiviert. Die Weinberge, geschützt durch angrenzende 470m hohen Gipfel, werden zum Teil auf den höheren Lagen kultiviert und stehen meißt auf dem hier häufig anzutreffenden Stubensandstein. Es herrscht ein einmaliges Kleinklima mit geringen Tag-Nacht Schwankungen, was die volle physiologische Fruchtreife bei gleichzeitiger Vitalität der Trauben ermöglicht. Sommergewitter bleiben aus, es herrscht kaum Infektionsdruck durch Pilzkrankheiten, die Reben bleiben von Natur aus länger gesund. Alles in allem, ein idealer Standort für die charaktervollen Weine.
Im modernen Weinkeller setzt das Weingut auf traditionelle Verfahren der Weinbereitung und verarbeitet das Lesegut so schonend wie möglich. Alle weissen Sorten werden über mehrere Stunden mazeriert, liegen oft sogar Tage auf der Maische, um das volle Potential in Fruchtfleisch, Beerenhaut und Kerne zu extrahieren. Die roten Trauben werden traditionell auf der Maische, sowohl in Edelstahltanks als auch in Holzgebinden vergoren. Durch die schonene Vinifizierung bleiben wertvolle Inhaltsstoffe enthalten und müssen nicht nachträglich durch industrielle Präparate zugefügt werden. Zum Reifen erhalten die Gutsabfüllungen viel Zeit, biologische Vorgänge z.B. die Sedimentation der Trubstoffe oder den Ausfall des Weinsteins, können ihren natürlichen Ablauf nehmen können. Mit der WILDSPONTAN® Methode, eigenen Wildhefen, wissenschaftlich aus den eigenen Weinbergen gesichert, kommen Georg und Anja Merkle der Natur hautnah wie nie zuvor. Auf Weinbehandlungen, Schönungen oder sonstigen Zusätze werden ebenfalls verzichtet. Das Weingut Merkle schafft ein echtes Stück Authentizität, Typizität und am wichtigsten: Etwas deutlich schmeckbares in die Flasche.
